Hati-Hati dengan Cara Pengolahan Makanan Cepat Saji

Hati-hati dengan cara pengolahan makanan siap saji - Seperti pikiran dan kegiatan para ibu biasanya, setiap pagi sudah duduk manis di benak, rencana akan masak apa untuk keluarga hari ini. Dan pagi tadi, saya sendiri setelah mengantar anak-anak ke sekolah langung mengarahkan kendaraan untuk berbelanja bahan masakan ke warung langganan. Selain memasak, ada makanan yang sudah dipesan Rahma bungsu saya malam sebelumnya untuk membuatkannya spagheti kesukaannya untuk makan siangnya di sekolah. Oya, karena anak-anak sekolah di full day school dimana jam belajar di sekolahnya baru usai sore hari, saya harus menyiapkan dan mengantar makan siang mereka setiap hari.

Karena keinginan Rahma lain dari kakak-kakaknya dan hanya satu porsi kecil, maka khusus untuk spaghety pesanannya saya berencana membelinya saja di sebuah food store ala franchise yang menjual ayam goreng crispy, burger dan spaghetty cepat saji yang sudah cukup dikenal dan selalu ramai pembeli setiap harinya di pinggir jalan raya tak jauh dari tempat saya tinggal. Yang saya tahu, brand mereka sudah cukup banyak cabangnya di kota Bogor yang menurut saya karena memang rasa ayam goreng crispynya cukup enak tak jauh dari rasa ayam goreng crispy brand-brand besar dan terkenal lainnya yang sudah lebih dulu eksis.

Selesai memasak sekitar jam 9.30 pagi saya segera ke food store itu untuk membeli spaghetty, kebetulan masih pagi saat itu hanya saya dan seorang bapak yang di belakang saya yang antri di depan customer service sekaligus kasirnya.

Saya memesan dua porsi spaghetty karena ini untuk pertama kalinya saya membeli spaghetty di tempat ini, khawatir tidak cukup untuk makan siang Rahma yang senang saling berbagi maksi dengan teman-temannya. Setelah membayar harganya, saya diminta menunggu selama 8 menit oleh CS/kasirnya karena spaghetty akan dimasak dulu dan sayapun menyanggupinya sambil tetap berdiri di depan kasir.

Karena tempatnya tak terlalu besar, sekitar 2 x 4 meter di mana antara letak kasir, ettalase display tempat ayam goreng crispy disajikan dan dapur saling berdekatan, maka saya bisa melihat pegawai-pegawainya bekerja menyediakan pesanan konsumen.

Awalnya saya melihat tak ada yang aneh, saya hanya sedikit gimana gitu karena sang “koki” koq terlihat santai mengerjakan pesanan saya padahal saya masih harus pulang ke rumah dan menyiapkan serta mengantar maksi ke sekolah anak-anak. Si mbak sempat memindah-mindahkan lagu di Hpnya yang tersambung ke sound system di sebelahnya. Lalu dia mengambil dua genggam spaghetty beku terbungkus plastik dan dua buah saus spaghetty yang terbungkus plastik juga dari dalam lemari pendingin. Lalu dengan santainya  membawanya ke arah kompor yang di atasnya tampak sudah diletakkan panci berisi air.

Tiba-tiba saya merasa aneh saat melihat mbak itu mulai memasukkan dua spaghetty beku dan dua bungkus sausnya ke dalam air yang mungkin sudah mulai panas LENGKAP DENGAN PLASTIK-PLASTIKNYA. 

Saya segera berkata dalam nada tanya, :

”Mbak, itu plastik spaghetti sama sausnya nggak dibuka dulu ?”.

Dan nggak mengerti dengan jawaban si mbak yang berkata :

“Iya Bu, tapi kan nanti plastiknya diganti“

Saya lalu menjawab lagi :

“Nggak mbak, itu masaknya jangan sampai plastiknya masuk ke rebusan air panas. Bahaya lho mbak”.

“Nanti juga plastiknya dibuka bu, diganti” si mbak masih ngeyel.

“Iya mbak, tapi tolong jangan masak spaghetty sama plastik-plastiknya ya. Maaf mbak itu bisa bikin kanker lho”

Saya kurang tahu apakah jawaban saya itu tepat, tapi minimal saya mencoba menjelaskan bahaya memasukkan bahan plastik atau memasak makanan di dalam plastik apalagi plastik tipis biasa yang sama sekali tidak foodgrade dan agar mereka juga mengerti kenapa saya minta plastiknya dibuka dulu.

Tapi, alih-alih membuka plastiknya, si mbak malah terus mempertahankan alasannya memasukkan spaghetty dan sausnya bersama plastiknya.

“Kalau plastiknya dibuka nanti sausnya ke mana-mana dong”.

Jujur, saya gagal paham dengan jawaban itu, tentu saja saus akan “ke mana-mana” kalau plastiknya dibuka dan di masak di air rebusan itu tapi maksud saya kan bukan itu. Tapi juga saya tak ingin berdebat, maka berusaha tetap sopan (bagaimanapun mereka hanya pelaksana, menurut pendapat saya kalaupun mau complain saya harusnya menyampaikannya kepada managernya atau ownernya agar mereka mengedukasi juga cara mengolah makanan yang baik dan aman untuk kesehatan) lalu saya meminta kepada mbak-mbak itu untuk membeli spaghettynya mentahan saja. Dan lagi sayapun sudah membayarnya bukan, nggak bisa dibatalkan dan minta kembali uang.

“Kalo gitu gapapa mbak, biar nanti saya masak spaghettynya di rumah aja. Tolong dibungkus mentahnya aja ya”. 

Syukurlah mereka tak complain apa-apa atas sikap saya, dan dengan (keliatannya) masih bingung mereka membungkus spaghetty beku mentah dan sausnya beserta sambal plus kejunya itu lalu menyerahkannya kepada saya dengan sopan pula.

Di sepanjang perjalanan ke rumah, saya berpikir Iya ya, gimana dengan gerai-gerai  makanan lain ? gak cumai gerai makanan cepat saji maksud saya. Di tempat makan manapun, kita sebagai konsumen mendapatkan resiko-resiko tak terduga berkaitan dengan cara pengolahan makanan yang salah yang bisa jadi membahayakan kesehatan kita.

Yang pasti, saya nggak berani lagi beli khususnya spaghetty di tempat itu. Lebih baik prepare sendiri aja. Jadi serem, teringat dulu saya suka lihat tukang chuanky dekat rumah saya di Bandung kalau ada pembeli yang minta ditambah dengan mie instan itu mie instan dicemplungin juga sama plastik-plastinya ke dalam panci rebusan air chuankynya. Nanti kalau mienya sudah lembut, plastiknya diangkat dan dibuka dimasukkan ke dalam mangkoknya. Alamak kasihannya yang beli chuanky itu sesudahnya.

Jangan tanya soal makanan-makanan berbahaya macam bakso tikus, mie ayam celeng, jajanan anak-anak berpewarna dan berpengawet di mana-mana bahkan di emperan sekolah-sekolah sekalipun, permen bernarkoba, dsb. Di gerai-gerai makanan yang nampak terjaga pun nampaknya masih sangat kurang pengetahuan tentang makanan dan pengolahannya yang aman dan sehat.
Saya ingat di lingkungan saya sekarang menjamur banyak sekali  gerai makanan minuman yang berbasis franchise.

Ternyata di atas maraknya bisnis kuliner kita, dibutuhkan edukasi yang terus menerus, berkelanjutan dan luas tentang cara mengolah makanan yang baik dan benar mengingat jika hal ini tak diperhatikan bisa membahayakan kesehatan masyarakat luas yang kadang beberapa sama kurang tahunya tentang soal ini. Apalagi nggak semua penjual makanan dapurnya terlihat dari luar oleh konsumen kan.

Bersyukur, masih ada waktu ke saatnya mengantar maka siang anak-anak. Selain menyiapkan bekal nasi dan lauknya untuk kakaknya Rahma, saya juga memasak spaghetty bawaan dari gerai tadi untuk Rahma di dapur sendiri. Lebih aman, lebih tenang. Semoga bisa selalu memberikan yang terbaik untuk keluarga selagi saya bisa, aamiin.

Spaghetty beku ini yang tadinya mau dimasaka dengan plastik-plastiknya

Kemasan plastik tempat spaghetty yang sebelumnya akan dimasak dengan plastiknya
Sama-sama cara pengolahan dan pengemasan yang salah ya. 

Di dapur saya lepaskan spaghetty dari plastiknya dan saya masukkan ke dalam panci berisi rebusan air yang sudah panas

Air sudah mendidih dan spaghetty mulai melembut dan mengembang

Saus spaghetty tidak saya panaskan, hanya disiapkan saja di piring seperti ini

Spaghetty panas dicampur dan diaduk bersama saus spaghettynya

Makan siang Rahma sudah siap diantar ke sekolah